• Cuisine locale et de saison

  • Cuisine vivante locale et de saison

Menu St Valentin

 

79.- CHF /personne

Entrée

Sucré – salé de saumon gravelax, pickles d’oignons rouges et vinaigre de framboises
ou
Pitivier de canard et foie gras au jus corsé et mâche de nos prairies

Plat

Risotto de St Jacques à l’huile de truffe
ou
Cailles rôties avec purée de patates douces épicées
et chlorophylle de persil et cerfeuil

Dessert

Baba aux vieux rhum, vanille bourbon et coulis d’ananas
***
Dessert fondant tout chocolat

Les Grignoteries

 
  • Planche valaisanne de charcuteries

    Board of Valais sausages

    25.-
  • Planche valaisanne de charcuteries et de fromages

    Board of sausages & cheeses from the Valais

    27.-
  • Cromesquis de fromage et jambon valaisan, dip aux herbes de montagne

    Cheese and Valais ham cromesquis, dip with mountain herbs

    17.-

Entrées Froides

 
  • Salade Verte à l'huile de noisettes

    Green salad with hazelnut oil

    8.-
  • Truite fumée au sapin, aigrelette, pickles de fenouil, croustillant de pain noir et cerfeuil musqué

    Smoked trout with fir tree, egret, fennel pickles, crispy black bread and musk chervil

    21.-
  • Tataki de boeuf d’Hérens, vierge de légumes acidulée, soja fumé, gingembre et piment doux

    Herens beef tataki, sour vegetable virgin, smoked soy, ginger and sweet pepper

    22.-
  • Carpaccio de cerf, pesto d’herbes fraiches, ail des ours et tomme d’Alpage

    Deer carpaccio, fresh herb pesto, wild garlic and alpine pastures

    24.-

Entrées Chaudes

 
  • Oeuf Ozen, mousseline de belle de Fontenay, vacherin, poitrine & crumble de lard fumé

    Ozen egg, Fontenay muslin, Vacherin, smoked bacon crumble

    23.-
  • Cappuccino de légumes de saison, noisettes torréfi ées et poivre noir

    Cappuccino of seasonal vegetables, roasted hazelnuts and black pepper

    19.-
  • Gyosa de crevettes nobashi, jus miso, gingembre, citronnelle et lime kaffir

    Gyosa of nobashi shrimp, miso juice, ginger, lemongrass and kaffir lime

    24.-
  • Foie gras poêlé, chutney au vin du Valais, topinambours, salade d’herbes fraiches et noix de cajou

    Pan-fried foie gras, Valais wine chutney, Jerusalem artichokes, fresh herb salad and cashew nuts

    28.-

Plats

 
  • Curry-vert de légumes, riz basmati, gingembre et citronelle

    Curry-green vegetables, basmati rice, ginger and citronella

    29.-
  • Curry-vert de gambas label ASC, riz basmati, gingembre et citronelle

    Curry-green gambas label ASC, basmati rice, ginger and citronella

    38.-
  • Cabillaud rôti au beurre noisette, légumes croquants et lime kaffi r

    Roasted cod with hazelnut butter, crisp vegetables and kaffi r lime

    41.-
  • Cuisse de volaille confi te à basse température, aux morilles et légumes de saison

    Candied poultry leg at low temperature, with morels and seasonal vegetables

    42.-
  • Joue de porc confite à la bière Sierrvoise noire, oignons grelots caramélisés, myrtilles sauvages et pommes bouchons

    Pork cheek confit with black Sierrvoise beer, caramelized baby onions, wild blueberries and apples corks

    38.-
  • Navarin d’agneau mariné au romarin, légumes du moment, abricots, cumin des prés et coriandre

    Navarin of lamb marinated in rosemary, vegetables of the moment, apricots, cumin of the meadows and coriander

    38.-
  • Magret de cannette Suisse grillée, orange de montagne et basilic, chicons braisés au miel du village et poivre Timut

    Grilled Swiss duck breast, mountain orange and basil, chicory embers with village honey and Timut pepper

    42.-
  • Entrecôte maturée, aligot de pomme de terre, beurre de serpolet, échalotes confites, mesclun de jeunes pousses et noisettes

    Entrecote matured, potato aligot, wild thyme butter, candied shallots, mesclun of young shoots and hazelnuts

    44.-

Les incontournables

 
  • Fondue Nature au fromage d’alpage de Dédé à Lens

    Fondue Dede Alpine Cheese Nature

    25.-
  • Fondue aux morilles

    Fondue with morels

    38.-

Les desserts

 
  • Déclinaison de fromages du moment

    Declination of cheeses of the moment

    15.-
  • Pommes caramélisées, vanille bourbon, crumble d’amandes et cannelle

    Caramelized apples, vanilla bourbon, almond crumble and cinnamon

    14.-
  • Pavlova renversée, myrtilles & croustillant de meringue

    Reverse Pavlova, blueberry, meringue

    14.-
  • Chocolat 70%, caramel de beurre salé et cacahuètes

    70% chocolate, salted butter caramel and peanuts

    15.-
  • Sunday caramel et brownie chocolat-noisettes

    Sunday caramel and chocolate-hazelnut brownie

    15.-
  • Le "Valaisan" : 2 boules de sorbet abricot + 2cl d'Abricotine

    The „Valaisan“: 2 balls of apricot sorbet + 2cl of apricot

    15.-
  • Le "Williamine" : 2 boules de sorbet poire + 2cl de Williamine

    The „Williamine“: 2 balls of pear sorbet + 2cl of Williamine

    15.-
  • Boule de glace ou sorbet de fabrication artisanale

    Ice cream or sorbet

    4.50

Retour de ski

 
  • Tarte du jour

    Pie of the day

    14.-
  • Tarte du jour & espuma vanille

    Pie of the day & vanilla espuma

    16.-

Horaires

 
Petit- déjeuner7h00 - 10h30
Déjeuner12h00 - 15h00
DînerDès 19h
Fermeture basse saison :Le dimanche et le lundi