Restaurant
Service non-stop dès 15h
Les Entrées
- Filets de perche de chez Loë du Valais 22.-
en tempura, siphon de sauce tartare, légumes en vinaigrette
- Cappuccino de légumes 16.-
bio du moment du Domaine Zufferey, brunoise de légumes, shizo
- Terrine de lapin d’Anniviers 18.-
pickles, gel au curry doux, pomme verte, toast à la farine de maïs
- Gravlax de boeuf d’Hérens 22.-
crème au raifort, agrumes et rampons
- Salade mêlée bio 9.-
et ses garnitures du moment, graines torréfiées et germées
Les Viandes & Poissons
- Tataki de thon mi-cuit 35.-
riz sushi aux algues, légumes aigre-doux, sauce tamari, citron yuzu
- Filet d’agneau Suffolk de chez Lattion-Ruppen 45.-
siphon de carottes et génépi, croquette à la truffe, jus à la lavande
- Ballotine de pintade de la ferme Belle Luce 40.-
aux morilles en cuisson lente, sauce à la bière, polenta grillée et asperges vertes
- Filet de boeuf d’Hérens grillé 48.-
trio de beurres parfumés, jardinière de légumes et pommes de terre macaire
- Ragoût de légumes bio du Domaine Zufferey 27.-
au lait de coco et massala, risotto de boulgour et naan à la farine de pois chiches et cumin
- Ragoût de légumes bio du Domaine Zufferey avec Gambas 36.-
au lait de coco et massala, risotto de boulgour et naan à la farine de pois chiches et cumin
Les Incontournables
- Fondue Anniviarde de boeuf d’Hérens 48.-
bouillon de queue de boeuf et vin rouge, gratin et salade mélée Minimum 2 personnes
- Rösti de topinambours 32.-
fromage à raclette de chèvre, magret fumé par nos soins
- Planchette valaisanne 19.-
cornichons et oignons au vinaigre doux
- Fondue Nature au fromage d’alpage de Dédé à Lens 25.-
- Cordon bleu maison de veau 39.-
fromage à raclette et jambon cru du Valais, panko, gratin et salade
Les Desserts
- Poire confite aux épices et fleurs 10.-
crème au café et glace au lait d’amandes
- Espuma de crème brûlée 10.-
à la fève tonka et pommes marinées à la vanille
- Moëlleux au chocolat grand cru 12.-
à la farine de châtaignes et coeur au caramel beurre salé
- Pana Cotta au lait de coco 10.-
et fruits du moment avec riz soufflé
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Espace de bien-être, nos amis les animaux ne sont pas admis