Restaurant

Salle du restaurant RESTAURANT CUISINE LOCALE & DE SAISON Demi-pension pour les clients de l'hôtel : 48.-/personne RESTAURANT Bar avec des découvertes de petits producteurs de plantes sauvages, tisanes, thés et jus du cru RESTAURANT TERRASSE & JARDIN solarium, avec vue sur les montagnes

Demi-Pension

Petit-déjeuner + 1 repas

  • Entrée + Plat au choix à la carte* + Dessert 48.-

*Un supplément est demandé pour le veau

Les Grignoteries

  • Planche valaisanne de charcuteries 25.-
  • Planche valaisanne de charcuteries et de fromages 27.-
  • Cromesquis de fromage et jambon valaisan, dip aux herbes de montagne 17.-

Les Entrées

  • Salade de jeunes pousses croquantes, vinaigrette aux herbes fraîches & graines torréfiées au tamari 9.-
  • Gaspacho du moment, émulsion safranée, crumble de pain de seigle 17.-
  • Tomates suisses anciennes de toutes les couleurs, Sérac de nos alpages, vinaigre de vieux balsamique 22.-
  • Oeuf bio Ozen cuit à 63°C, caviar d‘aubergines fumées, siphon de parmesan 23.-
  • Salade de l‘énergie (nous demander la suggestion du jour) 19.-
  • Ceviche de bar, patates douces, canchita de maïs & coriandre du jardin 22.-

Les Plats Végétariens

  • Curry rouge de légumes, riz basmati, gingembre & citronnelle 29.-
  • Pad Thaï aux légumes croquants & épices douces 29.-
  • Tagliatelles au pesto de légumes sauvages, tomates cerises rôties & vieux parmesan 25.-

Les Viandes & Poissons

  • Tartare de veau à l‘italienne, pommes grenailles rôties aux herbes, salade croquante 42.-
  • Carré de porc fermier cuit à basse température, lentilles vertes du puy, carottes braisées 39.-
  • Carta Fata de cabillaud, riz basmati sauce grémolata 44.-
  • Ris de veau aux morilles, purée de pommes-de-terre Victoria & légumes confits 42.-
  • Côte de veau du pays cuite à basse température, sauce moutarde noire, purée de pommes-de-terre, émulsion au parmesan (2pers) 74.-
  • Pad Thaï : Wok de pâtes de riz poêlees au poulet ou gambas 36.-
  • Curry rouge de gambas label ASC, riz basmati, gingembre & citronnelle 38.-
  • Entrecôte suisse grillée au poivre noir, purée de pommes-de-terre et émulsion de parmesan 46.-

Les Incontournables

  • Fondue Nature au fromage d’alpage de Dédé à Lens 25.-
  • Fondue Vercorinarde de morceaux de boeuf choisis, marinés aux herbes de montagne servis dans un bouillon épicé, pommes-de-terre rôties, salade croquante (min.2pers) 45.-

Les Desserts

  • Assortiment de fromages fermiers des alpages alentours, miel au thym & salade verte 15.-
  • Fondant au chocolat 65% sans gluten, glace au caramel beurre salé 14.-
  • Crème brûlée à la reine des prés 14.-
  • Clafoutis du moment, crème anglaise à la fève Tonka 12.-
  • Profiteroles, sauce chocolat, siphon de crème de marron 15.-
  • Boule de glace ou sorbet de fabrication artisanale 4.-

Tea Time

  • Tarte du jour 14.-
  • Tarte du jour & espuma vanille 16.-

Horaires

Petit- déjeuner8h00 - 10h30
DéjeunerDès 12h00
DînerDès 18h30
OuvertureDu mardi midi au dimanche midi

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