Restaurant

*Un supplément est demandé pour le veau

Salade de jeunes pousses croquantes, vinaigrette aux herbes fraîches & graines torréfiées au tamari 9.-
Gaspacho du moment, émulsion safranée, crumble de pain de seigle 17.-
Tomates suisses anciennes de toutes les couleurs, Sérac de nos alpages, vinaigre de vieux balsamique 22.-
Oeuf bio Ozen cuit à 63°C, caviar d‘aubergines fumées, siphon de parmesan 23.-
Salade de l‘énergie (nous demander la suggestion du jour) 19.-
Ceviche de bar, patates douces, canchita de maïs & coriandre du jardin 22.-

Curry rouge de légumes, riz basmati, gingembre & citronnelle 29.-
Pad Thaï aux légumes croquants & épices douces 29.-
Tagliatelles au pesto de légumes sauvages, tomates cerises rôties & vieux parmesan 25.-

Tartare de veau à l‘italienne, pommes grenailles rôties aux herbes, salade croquante 42.-
Carré de porc fermier cuit à basse température, lentilles vertes du puy, carottes braisées 39.-
Carta Fata de cabillaud, riz basmati sauce grémolata 44.-
Ris de veau aux morilles, purée de pommes-de-terre Victoria & légumes confits 42.-
Côte de veau du pays cuite à basse température, sauce moutarde noire, purée de pommes-de-terre, émulsion au parmesan (2pers) 74.-
Pad Thaï : Wok de pâtes de riz poêlees au poulet ou gambas 36.-
Curry rouge de gambas label ASC, riz basmati, gingembre & citronnelle 38.-
Entrecôte suisse grillée au poivre noir, purée de pommes-de-terre et émulsion de parmesan 46.-

Fondue Nature au fromage d’alpage de Dédé à Lens 25.-
Fondue Vercorinarde de morceaux de boeuf choisis, marinés aux herbes de montagne servis dans un bouillon épicé, pommes-de-terre rôties, salade croquante (min.2pers) 45.-

Assortiment de fromages fermiers des alpages alentours, miel au thym & salade verte 15.-
Fondant au chocolat 65% sans gluten, glace au caramel beurre salé 14.-
Crème brûlée à la reine des prés 14.-
Clafoutis du moment, crème anglaise à la fève Tonka 12.-
Profiteroles, sauce chocolat, siphon de crème de marron 15.-
Boule de glace ou sorbet de fabrication artisanale 4.-

Petit- déjeuner8h00 - 10h30

DéjeunerDès 12h00

DînerDès 18h30

OuvertureDu mardi midi au dimanche midi

Demi-Pension